‘Mama, zullen we weer eens gaan picknicken?’ Mijn kinderen zijn dol op eten én op buiten zijn, dus een combinatie van die twee is altijd een groot succes. Het liefst zoeken we een plek op waar ook lekker gespeeld kan worden en zijn we zo een hele middag zoet. Soms kies ik voor makkelijk een neem ik gewoon broodjes, fruit en wat kant-en-klare snacks mee, maar ik vind het ook leuk om eens wat grootser uit te pakken. Picknick recepten genoeg! Al vind ik ‘makkelijk’ en ‘snel’ nog altijd wel vereisten voor picknickhapjes. In deze blog ter inspiratie een aantal lekkere ideetjes!
Picknick wraps
We eten ze geregeld als avondeten, maar ook voor de lunch gaat een wrap er altijd in. De koude variant is een perfect lunchgerecht en kun je vullen met allerlei heerlijke combinaties van ingrediënten. Een paar ideeën:
- Kipfilet, kruidenkaas en rucola
- Gerookte zalm, roomkaas en avocado
- Hummus, verse spinazie, julienne wortel en avocado
- Coburgerham, pesto en pijnboompitten
Je maakt de wraps het liefst een paar uur van tevoren. Rolt ze op en wikkelt ze in aluminiumfolie. Vervolgens leg je ze in de koelkast. Het handigst (en lekkerst) is het als je ze op locatie pas het het folie haalt en in kleine stukje snijdt. Smullen maar!
Stokbrood met smeersels
Wij zijn dol op brood. Een versgebakken stokbrood is de perfecte picknickhap. Bak ‘m thuis vlak voor vertrek af of rijd onderweg even langs een bakker. Het stokbrood snijd je in dunne sneetjes. Als beleg kun je allerlei lekkere smeersels meenemen, zoals aioli, tapenade, kruidenkaas, filet americain of je favoriete Franse kaasje.
Salades
Een frisse salade mag niet op een picknick ontbreken vind ik zelf. Maak bijvoorbeeld een lekkere pastasalade, of bouw een maaltijdsalade met lekker veel groenten, gerookte kip of zalm en knapperige croutons. Tip: neem de dressing los mee. Het is het lekkerst als je die er pas doorheen doet als je de salade gaat eten.
Zomerse limonade
Zelf drink je, zoals ik, misschien graag een lekker wijntje bij het eten. Maar een zomerse limonade kan ook heerlijk zijn (en is wat meer kidsproof). Wil je ‘m zonder suiker, kies dan voor een suikervrije limonadesiroop (bijvoorbeeld Slimpie) en doe daar bruisend of ‘plat’ gekoeld water bij. Je kunt er ook voor kiezen echt (vers) fruit in een fles te doen en deze te vullen met (bruisend) water. Dat is meer ‘water met een smaakje’ dan limonade, maar wel heerlijke verkoelend en dorstlessend. Een smoothie is ook heel lekker. Meng je favoriete diepvriesfruit met (soja)melk in een blender en je neemt je koude smoothie-to-go meteen mee.
Heb jij nog ideetjes voor lekkere picknick-recepten? Deel ze vooral in de reacties. Ik ben benieuwd!
Geen reacties