Wijn is veel meer dan alleen een overheerlijk drankje; het is een kunstvorm die begint bij het planten van druivenstokken en eindigt in een fles vol smaak en karakter. In dit blog nemen we je mee door het gehele proces van wijn maken, van de oogst van de druiven tot het rijpen van de wijn in de fles.
De oogst
Dit is waar het allemaal begint. Het wijnmaakproces begint namelijk met de oogst van de druiven. Dit is een belangrijk moment dat de kwaliteit en smaak van de wijn bepaalt. De timing van de oogst is ontzettend belangrijk en essentieel, dit hangt af van factoren zoals druivensoort, klimaat en rijpheid. Bij de wijngaarden van Colaris worden de druiven met de hand geoogst om te zorgen voor optimale kwaliteit.
Persen
Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geperst om het kostbare druivensap te extraheren. Dit sap bevat suikers, zuren en smaakstoffen die essentieel zijn voor de wijn. Bij dit proces worden de schillen, pitten en stelen gescheiden van het sap, dat vervolgens wordt overgebracht naar tanks voor fermentatie.
Fermentatie
Het is tijd voor de fermentatie van de wijn. Fermentatie is het magische proces waarbij suikers in het druivensap worden omgezet in alcohol en koolstofdioxide. Gisten, natuurlijk of toegevoegd, spelen een belangrijke rol in dit proces van fermentatie. De keuze van gisten kan de smaak en het karakter van de wijn beïnvloeden. Bij de productie van Bolgheri wijnen bijvoorbeeld, worden zorgvuldig geselecteerde gisten gebruikt om de specifieke aroma’s te benadrukken.
Nog even geduld
Na de fermentatie begint de wijn aan zijn rijpingsproces. Dit proces kan wel een tijdje duren. De wijn kan in roestvrijstalen tanks, eiken vaten of andere materialen worden bewaard. De keuze van opslagmateriaal en de duur van de rijping hebben een enorme invloed op de smaak en structuur van de wijn. Tijdens de rijping kunnen chemische reacties plaatsvinden die de smaak verfijnen en complexer maken.
De laatste stap
Na maanden of zelfs jaren van zorgvuldige aandacht wordt de wijn eindelijk gebotteld. Het bottelproces omvat het vullen van de flessen met wijn, het afsluiten met kurken of andere sluitingen, en het labelen van de flessen. Na het bottelen wordt de wijn meestal nog enige tijd op de fles bewaard voordat deze klaar is voor consumptie.
Genieten van de wijn
Wijn is gemaakt om van te genieten, en elke fles vertelt een uniek verhaal. Wanneer je een fles opent, komen de aroma’s en smaken vrij die ontstaan tijdens het wijnmaakproces. Of je nu geniet van een jonge, frisse witte wijn of een rijpe en complexe rode wijn, het is een viering van vakmanschap en passie. Het proces van wijn maken is een combinatie van wetenschap, kunst en geduld. Elk stadium van het proces beïnvloedt de uiteindelijke smaak en de kwaliteit van de wijn. Dus, de volgende keer dat je een glas wijn inschenkt weet je dat de wijn niet zomaar op tafel is gezet!
Geen reacties